Eller.... Julestemning, julestemning! Where are you? Når man jobber til og med lillejulaften så er det ikke rare julestemningen man har altså. Men jeg prøver hardt... Jeg har laget karameller, karamellis og kokosmakroner!
Mr. B kom til og med hjem med julestjerne her om dagen. Naaaaaaw.
Skal for første gang i hele mitt 30-årige liv feire julen et annet sted enn Inderøy. Litt vemodig siden det er første jul uten pappa. Men vi tar da turen opp til trøndelagen etter hvert i julen uansett, så det blir godt. Det blir en veldig koselig julaften også dit vi skal i år! :)
Hektisk og koselig helg med mye mat involvert! Bittelitt ut i high carb-land en stakket stund der, gitt :)
Har momset hjemmelaga is i dag. Jeg ønsker meg iskremmaskin!
Sjokovaniljeis
4 eggeplommer 3 store spisesjeer sukrinmelis 1/2 ts vaniljeessens 3 dl kremfløte Mørk sjokolade! (Brukte Freia Premium 86 %. Veldig fan av den)
Kjør egg og sukrinmelis luftig. Ha i vaniljeessens. Rør. Pisk kremfløten. Bland sammes med resten. Rør inn knuste sjokoladebiter. Ha i boks. Putt i fryseren. Rør en gang etter en times tid for å unngå krystallisering (derfor dette ønsket om iskremmaskin...). Isen er klar etter ca 3-4 timer. La den stå litt før servering.
NAM!
Nemo hilser god søndag - igjen! På bildet ser man at han har begynt å få igjen litt pels på flekken etter operasjonen.
Først må jeg få lov å si at farsdag er veldig rart i år. Selv om pappa ikke lenger er her, så har han betydd like mye for meg i dag og på alle fremtidige farsdager, og alle andre dager ellers i året. Skulle ønske jeg kunne fått svar i andre enden av telefonen, eller at han tok en av sine ringerunder til "barna" for å høre hvordan det står til med oss. Tenker på deg, pappa! Hver dag faktisk. Skal feire farsdagen med en liten kake litt senere :)
I går ble årets første juletallerken inntatt. Dette tror jeg er den første av mange i rekken denne førjulstiden. Helt utrolig, men det er faktisk førjulstid allerede. Julepynt overalt og julegrana er tent utenfor leiligheten. Altfor tidlig selvfølgelig.
Uansett. Julemiddagen ble fortært på legendariske Schrøders. Harry Holes stamsted :) Da vi bodde på Bislett ble det et par søndagsmiddager der. Flesk og duppe for eksempel! NAM!
Resten av kvelden ble et gjensyn med Mono. Ergo, behovet for litt junk var tilstede i dag. Lunsjkaker!
Er meget stor fan av lunsjkakene på ICA, Deli de Luca etc... Men ikke så fan av all potetmelstivelsen som er i. Så tenkte å lage egen versjon. Ble rett og slett veldig godt.
Lunsjkaker a la smarties
400-500 gr medisterdeig (ikke farse! I disse juletider er det lett å få tak i medisterdeig) Dæsj salt Dæsj pepper Dæsj muskatt Dæsj grillkrydder 1 egg 1/2 ts JBK (ikke sikkert hverken JBK eller egg er nødvendig. Deigen er relativt seig og flott å jobbe med uansett...) 1/3 pakke amerikansk blanding
Puuh.. Da har jeg kommet meg trygt hjem fra Lofoten. Jeg var jo rimelig stressa for det lille Widerøe-flyet i kuling, men kulingen utgikk og det ble bare frisk bris. Rista heftig i frisk bris uansett da. MEN... Det var NESTEN morsomt å fly det lille flyet. Jeg har nemlig hatt skrekk for småfly etter en flytur med AirAlps...
Fint her.
Det gikk jo riktig så flott med dette lille Widerøe-flyet! God stemning ombord og hyggelig besetning. Svært så høy i hatten nå ;)
Svolvær! Tar gjerne en tur til hit jeg. Men da må det være om sommeren. Rimelig død by nå på høsten virker det som. Men Thon hotel Svolvær har den beste hotellfrokosten jeg har hatt. Masse deilig lokal mat. Jeg MÅ finne denne Himmeltind-osten et sted i Oslo.
I tre år har vi omtrent ligget oppå hverandre i den lille sofaen, og det siste året har vi hatt Nemo oppå der igjen. Men nå har vi ny sofa! Vel.. brukt. PENT brukt da. Siden den eneste sofaen vi hadde lyst på kostet 22000 så ble det en MYE billigere løsning med brukt versjon. Og vi har jo tross alt en hund som trives i sofaen.....
Sofaen er opprinnelig fra Bolia og er d-e-i-l-i-g. Ps. det er ikke en flekk på puten der. Bare et labbspor etter Nemo som har funnet seg godt til rette.
Jeg har prøvd og feilet noe veldig på kjøkkenet i det siste. Er kjipt å være allergisk mot mandler når man ikke spiser hvete. Mandelmel er noe jeg kunne tenkt jeg å spise gitt. Men kokosmel er en fin ting! Under er en aldri så liten oppskrift på muffins!
FERSKE (vel, eller så ferske som de kan være fra butikken...) blåbær!
Muffins med blåbær el. sjokolade
50 g smør 3 ss rapsolje Dæsjer med flytende natreen 4 egg 1 1/2 dl kokosmel 1/2 del soyamel 2 ts fiberhusk 0,5 dl sukrinmelis 2 ts bakepulver 1 1/2 ts bakepulver 2,5 dl fløte/melk Eventuelt 1 pk vaniljesauspulver (det gjorde jeg denne gangen..)
Bland det tørre først. Ha i resten. Putt i valgfritt smakstilsetning (blåbær, sjokolade...) Ha i smurte former. Stek på 200 grader i ca 15 min. Nam nam!
Sjoooookkis! 86 % sjokolade fra Freia
Blåbær!
Ferdigstekt! Hadde nokså fulle former.
Blåbær bak, sjokolade foran. Hvilken skal jeg ta først?!.. Blåbær var best må jeg si :)
- 2 squash - 400-500 g karbonadedeig (eller kjøttdeig) - 1 løk - 2 fedd hvitløk - 1 chili uten frø - Litt finhakket fersk ingefær - 1 boks hakkede tomater - dæsj fløte - 2 ss creme fraich - 3 ss olivenolje - en neve finhakket basilikum og kruspersille - oregango, salt og pepper
Skjær squash i biter. Dryss på salt. Legg dem på et egnet sted i der vannet kan komme ut av dem.
Stek kjøtt, løk, hvitløk, chili og ingefær.
Ha i tomater, krydder, urter, fløte og creme fraiche. Kok i 5-10 minutter. Bland inn squash. Legg alt over i ildfast form. Legg på revet ost på toppen.
Siden vi ikke spiser så innmari mye ris lenger (så og si ingenting), peiser vi på med grønnsaker i rettene våre.
Her er en deilig rød karrikylling-suppe
2 ss rød karripasta (ikke den knallsterke...) 1 boks kokosmelk (ikke fettredusert) 1 boks bambusskudd ( + 1 boks vannkastanjer for litt mer "crunch") 1 liten aubergin 2 små rødløk (evnt 1 stor...) 2 ss Thailandsk fiskesaus 1 ss kaffirlimeblad Litt revet skall av lime
Varm karripasta og halve boksen med kokosmelk. Ha i strimlet kylling og kok i fire minutter. Ha i grønnsaker, resten av kokosmelken og fiskesaus. Kok i 8-10 minuter. Ha i kaffirlimeblad og revet limeskall. FERDIG!
Innser at denne ser litt blass ut. Damn! Jeg må ha nytt kamera altså... Eller ta bilder med et bedre kamera iallfall ;)
Ps. Husker du dette innlegget om radiokabinettet/platespilleren? Vi trodde vi bare hadde platespiller for små plater, men den gang ei! Det var jo bare å fikse litt på "innstillingene" så tar den jaggu store også... Eeeh. Bedre sent enn aldri å oppdage det!
Jeg skal snart ut å fly igjen. Helt til juniten! Blir spennende! Så "Flukten fra Alcatraz" i går og stemningen er dermed satt.
Fascinerende flystriper på himmelen. Dette bildet ble tatt i sommer en gang, og det minner meg om at jeg IKKE liker turbulens og at jeg HÅPER jeg unngår det på denne flyturen...
Nemo under en av helgens lufteturer. Kool dude!
Har fått dilla på å prøve nye bakeprodukter og oppskrifter som er tilpasset LCHF. Kokosmel er dyrt, men det funka veldig bra til vafler. Ble rett og slett utrolig gode. Gode, men litt tørre, ifølge Mr. B ;)
Kanskje ikke de vakreste vaflene, men har fått testa det dyre kokosmelet iallfall. Yammi!
Vi har ofte mekket hjemmelaget burger på søndager. Gjerne med så lite fett og så grovt brød som mulig. Derfor er det litt merkelig å lage dem uten å tenke så mye på fettet ;)
Så var det dette brødproblemet da. Brødmat = elsk! Men heldigvis så har jeg ikke spist så mye brød i de siste 3-4 årene så overgangen er ikke så stor. Men dette med hamburgerbrød er jo litt tricky. Det finnes masse bra oppskrifter rundt omkring på nettet, og under finner du hamburgerbrød-oppskrift som jeg har tilpasset litt ut fra denne oppskriften.
Jeg liker ikke så mye eggesmak, så jeg har halvert eggemengden. Dessuten har jeg føyet til litt mer krydder.
Here it goes:
Lavkarbo-hamburgerbrød
( 4 stk)
2 dl sesamfrø (uten skall) 2 egg 2 dl revet ost 4 (ikke toppa) ts fiberhusk dæsj fløte litt salt litt oregano litt pepper havsalt og sesamfrø til pynt
Finmal først sesamfrøene i blender/stavmikser.
Bland inn alle de andre ingrediensene. Trykk dem flate på et bakepapirkledd stekebrett og strø over havsalt og sesamfrø. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15-20 min. Følg med på fargen!
Voila! VELDIG gode burgere!
Selve hamburgeren består av karbonadedeig, litt salt, litt pepper, 1 egg og bittelitt finhakket rødløk. Sausen er kjapp aioli: En dæsj majones, 3/4 fedd hvitløk, litt salt, litt pepper og litt sitronsaft. Ellers har vi tatt det vi hadde på kjøkkenet. Bacon, løk, avokado og ost.
Nemo fikk vann i munnen, men det var vel det eneste han fikk også... Dakar.
... så har jeg vært på jobbtur. Å starte på jobb etter fire uker ferie er jo litt tungt, men når man starter den på Norefjell så er det jo topp! Fire fine dager i fjellet! Var tilbake på kontoret i dag da. Det blir en hektisk høst!
I jobben blir det mye venting, og jeg kan godt vente på denne stranden jeg altså. No problemos.
Høstskoene kjøpte jeg allerede i slutten av juli. Disse fra Bianco. Bare synd at jeg ikke er så trent med hæler ;) Frøken Converse prøver stadig å utvide sin hæl-horisont, men vender ofte fort tilbake med bena GODT planta på jorden (les: converse og andre "småsko").
Leste ferdig Matrevolusjonen på rekordtid da vi var på Kreta. Sjukt interessant. Så nå har jeg nesten ikke noe annet valg enn å gå høsten i møte med disse nye planene om noe karbokutt (ref inlegget om blomkålris). Uten å overdrive selvfølgelig, men jeg tror på at kroppen har det bedre uten all denne karboen!
Derfor har mitt favorittknekkebrød blitt byttet ut med en oppdatert versjon:
2,5 dl solsikkekjener 1 dl gresskarkjerner 1 dl linfrø 1 dl sesamfrø 2 ss fiberhusk 2 dl kruskakli 5 dl vann 1/2 ts sukrin 1 ts salt
La stå ca 10 min. To plater med bakepapir. Smør utover. Begge i varmluft ca 1 time 160 grader. Skjær opp til biter etter ca 10 min av steketiden. Yammi.
Forrige helg feira jeg bursdagen min/veldig sein innflyttingsfest. Ble nesten litt i overkant mye matlaging i forkant, men artig var det læll! Blir jo bare mer og mer glad i å lage mat. Er vel noe med det å bikke 30?! Litt skremmende i såfall... :)
Ikke heeelt voksen enda ;)
Skrytebilde! Når så og si all maten (ikke chips og ost da...) er selvlagd så er det lov å skryte altså. Basta. Så da gjør jeg det nå:
Fra venstre: Tomat og Mozzarella-salat, saltbakte poteter, foccacia med oliven og soltørka tomater, spinatpai m/ feta og soltørka tomat, tortillachips, manchego-ost og elgpølse, kjøttboller m/ feta i tomatsaus, chili/hvitløksmarinerte scampi.
Pavlova og ostekake! Sorry Solveig, det bildet med den (sjukt gode) gulrotkaka di ble helt ærlig talt tydeligvis ikke tatt...
Dagen etter dagen derpå gikk turen til Tustna ved Kristiansund. Avslappende dager i barndomsminnenes tegn. Her er Mr. B og Nemo på toppen av "fjellet" bak mormors barndomshjem.
Fisketur! Sjukt kaldt den dagen da... lue og tre gensere under jakka!
Dag 2 av fiskingen! STORFISK på BITTELITEN stang! Er ikke utstyret det står på nei. Snøret måtte dras inn per hånd. Stanga ga etter for fiskekreftene.
Dette er rett og slett noe annet enn innerst i Oslofjorden (ref: hyttetur-stedet vårt). Rett ut der er storhavet og Island neste!
Er jo veldig glad i denne plassen, og håper vi kommer oss dit igjen om ikke altfor lenge! Er litt langt å kjøre, men med lydbok i bilen så er det helt utrolig hvor fort milene går unna. Faktisk måtte vi kjøre en omvei like før vi kom fram hjemme i Oslo. Vi måtte høre ferdig kapittelet...
Avslutter med en forblåst Nemo på toppen av Golmen:
I det siste har jeg nok en gang skjønt at det kan være smart å begrense karboinntaket selv om man nødvendigvis ikke er helt på slanker'n eller er kasta med på LCHF-bølgen.
De periodene med lite hvete og annen typisk karbomat, så har man da vel følt seg mye bedre? Hm... Jeg kommer aldri til å bli fanatisk på dette området siden jeg ELSKER brødmat, pasta og ris, men det er da veldig interessant å lese om det likevel. Gleder meg veldig til å lære mer av denne boken!
I den anledning ble det mekket blomkålris til den indiske middagsretten i dag. Jeg er veldig fan av blomkål. Kan brukes til alt, og smaker herlig!
Bare kjørt en runde med stavmikser og kokt 3-4 min med litt salt. Mmmm.
Ble et bra tilbehør til denne indiske retten. En litt selvkomponert rett av rester av et Biryani-glass ;)
PS. Skal også sies at jeg har brukt deler av kvelden på å lage skikkelig deilig hvete-foccacia til kalas på fredag.
I morgen er det en stor dag. Jeg blir 30 år. Det er ganske mye det, med tanke på at jeg føler meg som 25. MEN, det blir sikkert topp å bli 30!
En ting skal iallfall være sikkert, man blir ikke 30 uten å skaffe seg en kjøkkenmaskin. TAKK kjære mamma for denne superfine Kitchenaid-maskina! MED tilbehør.
Jeg har aldri pleid å feire bursdagen min noe særlig, men i morgen skal jeg ha med kake til de (få) som er igjen på kontoret midt på sommeren + spise middag ute med min kjære Mr. B :)
20-åra oppsummert i særdeles korte trekk: 20 - Trondheim - konserter - festivaler - media - Volda - mer media - flere konserter - Oslo - enda flere konserter - jobb - enda mer media - Mr. B - leilighet - hund - 30.
Karameller a la denne oppskriften.
Kokosmakroner a la denne oppskriften.
Vaniljeis med karamell! Vaniljeis a la denne oppskriften.
Nemo har fått førjulsgave. Godteboks! MEN, klarer ikke helt å bestemme meg om den ser bare jæschkla grotesk ut, eller om den er søt.
Og, ellers? Her spilles det Wordfeud på telefonen. Sjekk hvem som leder ;) Tar gjerne imot motstandere!
